Carboximetilcelulosa (CMC)
Conoce su uso
Carboximetilcelulosa, conocida como CMC, es un aditivo alimenticio en polvo de origen semisintético. No es tóxico, está autorizado para su consumo en alimentos por la Secretaría de Salud y la FDA y sus principales usos son como agente espesante y/o estabilizante.
Aplicaciones
Helados |
Bolis o congeladas y paletas |
Aderezos |
Malteadas |
Glaseados o icings, merengues y pudines |
Panificación |
Donas |
Fondant |
Jugos de fruta |
Rellenos para Pay |
Jarabes para raspados |
Postres dietéticos |
Jaleas y mermeladas |
Recomendación al aplicar
Mezclar previamente con otros polvos (azúcar, harina, etc.) antes de adicionar al líquido, esto evitará la formación de grumos, que una vez formados son difíciles de disolver.
Efectos Colaterales
El uso excesivo (arriba de la dosis adecuada para cada aplicación), puede afectar el sabor del producto, logrando ser desagradable, como a gis o yeso.